绿豆煮夏 （网友投稿）

由于某“绿豆神医”大师倒台，绿豆也跟着受连累，销售量逐日下降，绿豆汤走下神坛。绿豆还是那个绿豆，营养保健价值不因为某人的吹嘘而上升，也不因为某人的退场而降低。所以我依然钟爱消暑饮品绿豆汤。

    绿豆汤能解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉，被称为“济世良汤”。现代诗人流沙河有首关于绿豆的“剥皮唐诗”：“绿豆生北国，春来发几叶。愿君多采撷，此物最清热”。在民间绿豆煮夏由来已久，远比某“绿豆神医”大师提出的早。我小的时候，家乡几乎每家每户在夏天煮上一大锅绿豆汤，大人小孩，喝了绿豆汤就可以降解体内的暑热，预防中暑。29年前，刚刚12岁正在家等待秋季开学上初一的我，学会了熬绿豆汤，然后再往沸腾的绿豆汤里面倒入麦面糊，边倒边匀速搅动，不让面糊结成陀或糊锅底，等待再次沸腾，便煮成了绿豆粥。此时要万分小心，否则火大了，不但容易糊了锅底，更容易使绿豆粥漫过锅沿，如不及时发现，甚至可以漫溢大半、淹了灶台。粥煮好后，盛入一个大大的陶盆凉却，父母亲从庄稼地收工回来，美美地喝上两碗，解除了一天的暑热和饥渴。我自己更是“蔽粥自珍”，一口气能喝下三四碗，把小肚子撑得溜圆——我现在发福有牛腩肚，估计就是那时候撑大肚皮的缘故吧。

    那时父母亲干农活又累又热，回到家没了胃口，于是母亲就擀了很多比混沌皮稍厚的面皮，放到绿豆汤里煮熟，连绿豆汤、带面皮吃上两碗，不仅解暑，也充饥，不吃其他食物也可算一顿晚餐。

    绿豆还可以和南瓜一起煮粥。将绿豆淘洗两遍后下有足量水的锅中，用大火烧沸后再用小火煮二十分钟左右，当绿豆皮刚被煮裂时，然后将去皮洗净、切成约三四厘米见方的块南瓜倒入绿豆汤中，大火烧沸后改中火煮至软熟。这时可放少许白糖或者盐（放糖或盐根据自己的喜好），搅匀后盛入汤盆即可食用。如果放入冰箱后口感更佳。中医认为，绿豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜则可以生津益气，两者一起煮成汤，有消暑生津、防暑养阴之功效。绿豆南瓜汤清暑、利尿、解毒，用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，也可作夏季防暑膳食。

    当然，最普通、最常见的就是绿豆汤。用电磁炉煮绿豆汤最方便。将绿豆洗净，放在搪瓷锅中，加上足量的水，加入适量的烧碱，放在电磁炉上，调至“煮粥档”，根本不用问事，两个小时后，锅中的绿豆也就煮得完全开了花，满锅的汤水泛出浅浅的绿色，舀出，放些白糖，静静地凉却。而后，就可以入口喝了。小儿别出心裁，将熬好的翠翠的绿豆汤装在制冰棒的塑料膜里，放进冰箱冷冻，制成绿豆棒冰。待晚上锻炼回来后，咬一口绿豆棒冰，一股凉爽便瞬间钻遍了全身的每一个毛孔，那种惬意和舒爽真难以形容！

    绿豆汤对人体有很大好处，除了属于寒凉体质的人，老人、儿童以及体质虚弱的人和正在服用各类药物的人等三类人群不适合饮用外，其他人群在一年四季都可以饮用绿豆汤，没有副作用，还大有好处。我并不是要为某“绿豆神医”大师开脱罪名，某大师“把吃出来的病吃回去”本身就欠科学性。但是，喝绿豆汤能解暑、解毒，这是科学的。正如学者吴祚来所言：“某大师有问题，绿豆汤却管用”，“批评某大师，别连绿豆汤也泼了”。

    在炎热的季节，煮一锅鲜翠的绿豆汤，放在唇边细细地闻，放在眼前慢慢地赏，放在舌尖柔柔地咂，就如同在玩味生活的五彩缤纷、多滋多味，品尝人生旅途中的失意、得意，泰然、超然！无庸置疑，大多数的人生是平淡的，那么，在平淡中自制一些缤纷与波澜慰劳自己、犒赏自己，又何尝不是一种自我慰藉呢！

（ 来源：安徽省凤阳县委宣传部新闻科  作者：马顺龙 ）